Le fromage, c'est du lait que l'on fait coaguler grâce à un agent de coagulation : la présure.

Cette présure est le plus souvent "animale", extraite de l'estomac d'un jeune ruminant mort, généralement un veau que l'on tue avant d'être sevré. Même si c'est en quantité minime, on mange donc de l'animal quand on consomme ces fromages.

La vérification est possible dans tout dictionnaire au mot présure.

Ici, la liste des fromages sans présure animale, mais bactérienne. Tous les fromages cashers sont eux aussi végétariens.